一、番茄醬生產(chǎn)線工藝方法

 番茄醬生產(chǎn)線-----從新鮮番茄開始到5-220L無菌大袋灌裝

包括原果的提升系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、分揀系統(tǒng)、破碎系統(tǒng)、預(yù)熱滅酶系統(tǒng)、打漿系統(tǒng)、真空濃縮系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、無菌大袋灌裝系統(tǒng)。全套番茄醬加工生產(chǎn)線設(shè)備價格|中小型番茄醬灌裝設(shè)備廠家

1.1系統(tǒng)介紹

1.1.1、包括原果的提升系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、分揀系統(tǒng)、破碎系統(tǒng)、預(yù)熱滅酶系統(tǒng)、打漿系統(tǒng)、真[2] 空濃縮系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、無菌大袋灌裝系統(tǒng)。

1.1.2、產(chǎn)能包括：日處理新鮮番茄 150噸，300噸，400噸，500噸，600噸，800噸，1000噸，1200噸，1500噸。

1.1.3、最終產(chǎn)品濃度為：28-30%，30-32%，36-38%

1.1.4、300噸以下可采用手動控制或自動控制兩種方式。

二、番茄醬生產(chǎn)線組成設(shè)備

抽提泵→ 調(diào)配罐 → 殺菌機(jī)→洗罐(瓶)機(jī)→灌裝機(jī)→封蓋機(jī)(旋蓋機(jī)) →隧道噴淋殺菌機(jī)→吹干機(jī)→噴碼機(jī)→裝箱 全套番茄醬加工生產(chǎn)線設(shè)備價格|中小型番茄醬灌裝設(shè)備廠家

三、番茄醬生產(chǎn)線工藝特點

1、  番茄醬固形物含量大于4.0%，才可用于濃縮加工。番茄成熟度必須達(dá)到90%以上。

2、  破碎為預(yù)煮時受熱快而均勻，去籽為防止打漿時打碎種籽，若混入漿中影響產(chǎn)品的風(fēng)味、質(zhì)地和口感。

3、  預(yù)煮使破碎去籽后的番茄原漿迅速加熱到85℃～90℃， 以抑制果膠脂酶和豐乳糖醛酸酶的活性，免使果膠物質(zhì)降價變性， 而降低醬體的粘稠度和涂布性。

4、  經(jīng)濃縮的醬體須加熱至90℃～95℃隨即裝罐， 容器有馬口鐵罐和牙膏形塑料袋、玻璃瓶，現(xiàn)有用塑料杯或牙膏形塑料管， 將番茄沙司作為調(diào)料來包裝的。裝罐后隨即排氣密封。